LODACE
LE SAVIEZ-VOUS
Bouillabaisse
Quand on va à Marseille. Il est de règle de manger une bouillabaisse dans un restaurant de la Cannebière, ne fût-ce que pour se vanter plus tard de ce régal, auprès de ses amis. D'où vient le nom de ce délicieux potage aux poissons ? Du Provençal "bouiabaisso" composé des impératifs des verbes provençaux correspondants à "bouillir" et à "abaisser".
La cuisson de ce mets devant être rapide, il est logique qu'on lui adresse cet ordre plaisant : " bous et abaisse-toi !"
