la recette du
| 2 kg | d'amandes douces |
| 1 kg | d'amandes amères |
| 25 kg | de sucre |
| 0,5 l | de fleurs d'oranger |
| Eau |
Faire bouillir les amandes, les éplucher 12 heures avant d'opérer, les piler dans une cibile ou autre objet en les additionnant d'eau pour conserver l'huile qu'elles contiennent ; les réduire en pâte très fine et les mettre dans un baquet ; les presser dans un linge et on repasse avec nouvelle eau jusqu'à 15 litres.
Faire bouillir ; 1/2 litre d'eau de fleurs d'oranger au moment d'enlever ; laisser rebouillir, terminer.
Choisir pour ce sirop une eau légère si possible.
Sommaire - Ma grand'mère m'a dit !
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