la recette de l'
Pour 20 litres de produit.
| 5 kg | Fleurs d'oranger nouvellement cueillies et mondées de leurs calices |
| 40 l | d'eau commune |
| 0,5 kg | de sel commun |
Après avoir mis l'eau et le sel dans la cucurbite, allumer le
feu sous le fourneau pour porter le liquide à un point voisin de l'ébullition.
A ce moment, verse de suite les fleurs d'oranger dans le bain-marie percé
ou dans celui d'un alambic à la Soubeiran ; ajuster le chapiteau sur le cucurbite
et sur le serpentin, luter les jointures et poser le récipient florentin sur
le bec du serpentin pour recevoir le produit ; puis procéder à la distillation.
Il est à remarquer que l'eau de fleur d'oranger est plus agréable et plus
suave lorsqu'on emploie que les pétales des fleurs, le calice et les organes
de la fructification lui donnent un goût d'amertume assez prononcé.
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