la recette de l'
Pour 20 litres de produit
| 20 kg | de feuilles, sommités et petites tiges fraîches d'absinthe |
| 40 kg | d'eau commune |
| 0,25 kg | de sel commun |
Couper ou hacher les tiges de la plante en morceaux d'environ
20 à 25 cm de longueur. Après 24 h de macération, distiller rapidement pour
obtenir moitié de l'eau employer. Lorsque l'on a de grandes quantité d'absinthe
à distiller, on supprime le temps de macération. Les premières parties de
l'eau qui distille sont blanches, laiteuses, et entraînent une certaine quantité
d'huile volatile, qui se sépare et vient surnager sur l'eau distillée dans
le récipient florentin.
Lorsque l'opération est terminée, on enlève cette huile avec une pipette.
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