la recette du
Beef tea
Les anglais appellent thé de boeuf ou beef tea un bouillon qui convient aux malades épuisées par de longues privations ou part de graves maladies. Ce bouillon s’obtient de la façon suivante ; ayez une livre de chair de boeuf bien dégraissée et sans os. Hachez-la très fin, ajoutez-y 600 gr d’eau froid, faites chauffer le tout ensemble. Après 10 minutes d’une vive ébullition, passez avec expression dans une forte toile. Salez le bouillon obtenu.
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