la recette de la
Il faut avoir 123 litres de malt pâle, 2 poignées de houblon, 1,5 g de levure de bière, 3,5 kg d'extrait de grouts. Lorsque la fermentation est en pleine activité, on met la liqueur dans des cruches de demi-litre ; on bouche solidement et on entoure le bouchon de fer. Les grouts se préparent de la façon suivante : faites infuser 7 ou 8 kg de malt dans 7 l d'eau, près du feu et agitant fréquemment. Dès que la fermentation se déclare, on passe la liqueur, on l'évapore jusqu'à la consistance de bouillie épaisse.
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