LODACE
CUISINE DU MONDE
Asie
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
300 g de riz
7,5 dl d'eau
2 oignons
10 g d'ail en poudre
5 g de gingembre
1 demie cuillère à café de safran
2 g de curcuma en poudre
5 g de cumin
3 pièces de cardamones verts
1 bâton de cannelle
100 g de beurre clarifié
2 à 3 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Sel.
| Préparation |
Faites bouillir 2 cuillères à soupe d'eau. Mettez le safran dans un bol. Arrosez-le d'eau bouillante. Laissez reposer pendant 30 minutes. Pelez les oignons. Émincez-les finement. Lavez le riz dans plusieurs eaux. Egouttez-le. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine blond. Ajoutez les clous de girofle, le laurier, l'ail, le gingembre, les cardomotes et le riz. Mélangez 3 minutes. Ajoutez le safran et le cumin à son eau de trempage puis 7,5 dl d'eau. Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 15 à 20 minutes , jusqu'à ce que le riz soit cuit et que toute l'eau ait été absorbée ; si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson à feu vif quelques minutes de plus à découvert. Mettez le riz dans un plat creux. Servez chaud.
Sommaire - Cuisine - Cuisine du monde