LODACE
CUISINE DU MONDE
Façon Égypte
Cuisson et préparation : 30 mn
| Ingrédients |
Pour 4 personnes
Risotto
50 g de beurre
50 d'oignon
200 g de Riz
1 bouquet garni
0 g parmesan
100 g de crème
Garniture
100 g de champignon de Paris
100 g de foies de volaille
100 g de jambon blanc
| Préparation |
Risotto
Réaliser un risotto : Suer les oignons ciselés dans du beurre chaud, ajouter le riz et le nacrer (il devient translucide), mouiller avec 0.3 L de fond blanc de volaille, ajouter le bouquet garni et assaisonner. Couvrir et cuire au four 15 à 18 mn. Sortir du four et laisser reposer 10 mn. Égrainer, lier au parmesan et crémer.
Garniture
Tailler les champignons en dés et les faire sauter au beurre. Réserver au chaud. Tailler les foies en dés et les faire sauter au beurre. Tailler le jambon en bâtonnets réguliers, réserver. Ajouter au risotto (au moment de l'envoi) le salpicon de champignons sautés, de foies de volaille sautés, et le jambon en bâtonnets.
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