LODACE
CUISINE DU MONDE
Polynésie
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
1 beau poulet
10 feuilles de fafa ou 1 kg d'épinards cuits
33 cl de lait de coco
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 tablette de bouillon
1 peu de jus de citron
Sel et poivre
| Préparation |
Faites cuire le fafa dans de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée durant 30 mn à couvert. Égouttez-les. Coupez le poulet en morceau. Salez-les et poivrez-les. Émincez les oignons et hachez l'ail. Faites revenir les oignons dans un fait-tout. Assaisonnez. Faites dorer les morceaux de poulet et l'ail émincé durant 10 mn. Ajoutez le fafa préparé ou les épinard et la tableau de bouillon émiettée. Mélangez correctement et vérifiez l'assaisonnement. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Réduisez le feu. Arrosez de lait de noix de coco. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes, sans faire bouillir. Servez.
Certains ajoutent à l'assaisonnement du gingembre, de la sauce de soja ou de la sauce d'huître. Cette recette peut aussi être réalisée avec un porc.
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