LODACE
CUISINE DU MONDE
Polynésie
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
2 belles carangues ou daurades
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
Piment frais
1 brin de persil
1/2 cuillère à café de safran
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
| Préparation |
Écaillez, videz et parez les poissons. Poêlez-les puis réservez-les au chaud. Émincez l'oignon, les gousses d'ail et le piment frais. Mettez-les dans un fait-tout. Couvrez-les de 30 cl d'eau, puis ajoutez le safran. Faites cuire à petits frémissements et laissez réduire de moitié. En fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, puis une cuillère à soupe de persil haché et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Dressez les carangues et nappez-les de sauce. Accompagnez avec du riz.
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