LODACE
CUISINE DU MONDE
Polynésie
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
1 kg de banane
25 cl de lait de coco
40 g d'arraw-root
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Beurre
| Préparation |
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Faites cuire les bananes à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réservez. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Délayez l'arrow-root dans un litre d'eau. Incorporez-le à la purée. Ajoutez le sucre et mélangez. Beurrez un plat à gratin et versez-y la pâte. Faites cuire durant 20 mn. Augmentez la température du four à 200 ° C (th 6-7), et poursuivez la cuisson durant 20 mn. Dès sa sortie du four, arrosez le poa de lait de coco et coupez en gros cube. Servez chaud ou froid.
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