LODACE
CUISINE DU MONDE
Polynésie
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
4 petits ananas
250 g de thon rouge ou blanc
250 g de crevettes cuites
600 g de papaye verte
1 noix de coco
2 grosses carottes
1/4 de concombre
1/2 laitue
24 petits oignons verts
1 gros oignons
2 citrons verts
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre blanc
| Préparation |
Percez les yeux de la noix de coco à l'aide d'un tournevis ou d'un pic à glace. Recueillez l'eau. Cassez la noix avec un marteau ou sciez-la en deux. Extrayez la chair à l'aide d'un couteau pointu. Afin de facilité l'extraction donnez quelques coups de marteau sur la coque. Coupez le thon en cubes et décortiquez les crevettes. Disposez les cubes de thon et les crevettes décortiquées dans un saladier. Épluchez les fruits et les légumes. Coupez chaque ananas en deux moitiés égales. Avec un couteau, extrayez-en la chair et détaillez-la en dés. Réservez les moitiés d'ananas évidées. Râpez les carottes, la pulpe de la noix de coco et celle de la papaye. Émincez le concombre, la laitue et les oignons. Ajoutez les légumes et les fruits coupés dans le saladier. Préparez la vinaigrette avec de l'huile et le jus des citrons verts. Salez et poivrez. Assaisonnez la préparation. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Farcissez chaque demi-ananas avec la préparation.
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