LODACE

CUISINE DU MONDE

Nems

Asie

Préparation : 25minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes :

8 galettes de riz de 20 cm de diamètre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

Farce :
400 g de viande de porc hachée
40 g de crevettes séchées
1 oignon haché
100 g de vermicelles de soja
2 oeufs
200 g de germes de soja
100 g de vermicelles de soja
3 oeufs entiers battus
2 oignons moyens
50 g de champignons hachés
3 cuillères à soupe de nuoc-mam
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre roux
2 cuillères à café de fécule de maïs.

Préparation

Faites tremper les vermicelles 15 minutes dans de l'eau chaud. Égouttez-les. Coupez-les en tronçons de 3 cm de longueur. Lavez et essorez les germes de soja. Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Mettez-y l'ail, l'oignon hachés. Faites cuire une minute en remuant. Ajoutez la viande, le nuoc-mam, le sel et le sucre. Lorsque l'ensemble a pris de la couleur, incorporez la fécule, les vermicelles de soja, les germes de soja, les crevettes et et les champignons. Faites cuire 3 minutes en remuant. Hors du feu, incorporez les oeufs battus. Pour confectionner les nems, trempez les galettes une à une dans de l'eau. Déposez-les sur un papier absorbant. Au centre, déposez un huitième de la farce. Repliez les côtés sur la farce. Entourez la galette sur elle-même. Soudez les bord. Plongez-les dans un bain de friture bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec des feuilles de laitue, menthe, citronnelle, persil.

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