LODACE
CUISINE DU MONDE
Japon
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
150 g de riz
450 g de magrets de canard
3 cuillères à soupe d'huile
100 g de céleri rave
6
cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de sherry sec
1 cuillère à café de miel
1 poireau
100 g carottes
1 cuillère à soupe de vinaigre
100 g de céleri rave
2 cuillères à soupe de beurre
Poivre au moulin.
| Préparation |
Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée. Perforez la peau du magret. Arrosez avec d'eau bouillante. Laissez macérer 2 minutes. Égouttez-le. Séchez-le avec un papier de cuisine. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y cuire le magret en commençant par le côté couvert de peau. Mélangez le sherry, 3 cuillères à soupe de sauce soja et le miel. Versez le sur le magret. Prolongez la cuisson de 2 minutes. Ajoutez le vinaigre. Retirez le magret de son jus de cuisson. Lavez les légumes. Nettoyez-les. Coupez le poireau en fines tranches, le céleri rave et les carottes en bâtonnets. Faites revenir les légumes dans le beurre chaud. Assaisonnez-les de 3 cuillères à soupe de sauce soja et de poivre. Faites chauffer le reste d'huile. Faites-y sauter le riz. Accompagnez le magret de ce riz.
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