LODACE
CUISINE DU MONDE
Portugal
Pour 4 personnes
| Ingrédients |
Beurre
4 gros jaunes d'oeufs
1 gros blanc d'oeufs
225 gr. de sucre
125 ml d'eau
Quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'essence d'amandes
| Préparation |
Préchauffez le four à 180°. Beurrez des moules ou des ramequins (4, 5 ou 6 selon leur taille). Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Battez le blanc d'oeuf en neige pas trop ferme. Ajoutez cette neige aux jaunes d'oeufs en l'incorporant délicatement. Répartissez ce mélange dans les moules et mettez le tout dans le four au bain-marie environ 15 à 20 minutes, les ramequins doivent baigner dans l'eau jusqu'à mi-hauteur. Chauffez le sucre dans l'eau et le dissoudre doucement, puis portez à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop épais qui doit rester clair. Ajoutez la vanille ou l'essence d'amandes. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules quelques minutes avant de les démouler. Plongez-les dans le sirop, disposez-les sur un grand plat peu profond. Nappez-les avec le reste de sirop et mettez au frais.
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