LODACE
CUISINE DU MONDE
Gaspacho alentejana
Portugal
| Ingrédients |
pour 6 personnes :
550 g de tomates pelées, épépinées, coupées en dés
1 poivron rouge épépinés, coupé en dés
1 poivrons verts, épépiné, coupé en dé
½ concombre, pelé, épépiné
3 gousses d'ail écrasées
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à café d'huile d'olive
½ cuillère à café d'origan ciselé
Sel, poivre
4 tranches de pao rassis, sans croûte, coupé en cubes
750 ml à 1 l d'eau glacée.
| Préparation |
Mettez les tomates, les poivrons et le concombre dans une soupière ou dans une grande terrine. Mélangez l'ail, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre, puis incorporez la préparation à base de tomate, puis le pain. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une soupe épaisse (certains passe au mixer l'ensemble). Mettez au frais avant de servir.
Le gaspacho portugais ressemble de beaucoup au gaspacho espagnol mais comme il contient davantage de pain, il est plus nourrissant.
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