LODACE
CUISINE DU MONDE
Goût exotique
Préparation: 25 minutes
Cuisson : 1 heure
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
8 filets de sole
1 demi chou chinois
2 dl de bouillon de poisson
2 verres de vin blanc sec
Poivre
3 dl de crème fraîche
100 g de beurre
Sel
1 oignon haché
Quelques croûtons.
| Préparation |
Lavez et émincez le chou. Faites-le étuver à couvert dans 30 g de beurre pendant 30 minutes. Mettez le vin blanc et l'oignon dans un poêlon. Portez à ébullition. Faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche. Faites à nouveau réduire de moitié. Montez la sauce en y incorporant le beurre coupé en morceaux. Assaisonnez. Passez les filets de sole dans la farine. Faites-les frire au beurre. Disposez le chou sur des assiettes. Arrosez de sauce. Parsemez de croûtons.
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