LODACE
CUISINE DU MONDE
Goût exotique
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
1 ananas
3 cuillères à soupe d’huile
30 g de beurre
2 filets mignons de porc (250 chacun)
2 oignons moyens
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de rhum
Le jus d’un citron vert
1 cube de bouillon de volaille
Une pincée de piment en poudre
3 cuillères à soupe d’eau
Sel et poivre
| Préparation |
Pelez l’ananas, supprimez-les yeux incurvés dans la chair, taillez-le en tranches (ou utilisez des tranches d’ananas en conserve, mais laissez-les égoutter sur du papier absorbant). Recoupez-les en petits morceaux après en avoir ôté la partie centrale. Pelez et émincés les oignons. Pelez et écrasez l’ail. Émincez les filets mignons en petites tranches fines. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les tranches de filets sur un feu assez vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez les filets mignons de la cocotte. A leur place, faites colorer les oignons sur feu vif. Ôtez-les et faites sauter les morceaux d’ananas jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Remettez le tout dans la cocotte 2mn, versez le rhum, et flambez. Ajoutez l’ail, le jus de citron vert, la pincé de piment en poudre et le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 25 mn en retournant la viande de temps en temps. Servez avec du riz nature ou parfumé.
On peut remplacer les filets mignons par du rôti de porc mais la cuisson est plus longue.
Sommaire - Cuisine - Cuisine du monde