LODACE
CUISINE DU MONDE
Orient
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
| Ingrédients |
pour 6 personnes
1 poulet coupé en morceaux
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
1 grande boîte de pois chiches
100 g de raisins secs
Cuisson et assaisonnement
2 oignons
6 brins de persil ou de menthe
4 brins de coriandre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
6 cl d'huile
1 cuillère à café de paprika doux
4 pincées de macis
4 pincées de muscade
Sel, poivre
Pour les brochettes
800 g de gigot
1 courgette
1 poivron
1 oignon
¼ de cuillère à café de cumin
Sel Poivre
| Préparation |
Faites tremper les raisons secs dans de l'eau tiède. Faites dorer le poulet dans une cocotte avec l'huile. Égouttez. Éliminez l'huile de cuisson. Replacez-le dans la cocotte avec les carottes pelées et coupées en long, les oignons épluchés, les herbes liés d'un fils, et le concentré de tomates. Versez 2 l d'eau. Salez et poivrez. Assaisonnez de muscade et de macis. Laissez cuire 20 mn. Ajoutez les courgettes en rondelles et les poids chiches égouttés. Faites cuire encore 10 mn. Entre-temps, coupez le gigot en morceaux. Réalisez des brochettes en alternant viande, lamelles de poivrons, oignons et courgettes. Faites les griller 8 mn, sur le gril préalablement rougi. Salez, poivrez. saupoudrez-les de cumin. Dans une poêle, faites dorer les merguez 6 mn environ. Jetez la graisse de cuisson. Faites bouillir 3 mn les raisins secs. Égouttez-les. Servez, les légumes avec le bouillon. Présentez le poulet, les brochettes et les merguez à part. Accompagnez de coucous parfumé aux épices du monde additionné des raisins.
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