LODACE
CUISINE DU MONDE
Orient
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
| Ingrédients |
pour 6 personnes
1 kg de courge ou de potiron
3 carottes
3 navets
3 courgettes
1 poivron rouge ou jaune
2 oignons
200 g de brocolis ou de chou
2 branches de céleri
4 brins de coriandre
6 brins de persil plat
¼ de cuillère à café de quatre-épices
2 dose de safran
Sel, poivre
Assaisonnement pour la semoule
2 pincées de graine de cumin
| Préparation |
Ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les et coupez-les en morceaux. Liez ensemble les branches de céleri, le persil et la coriandre avec une ficelle. Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Pelez les carottes et les navettes et coupez-les en morceaux. Placez les légumes dans une marmite. Versez 2 litres d'eau. Salez et poivrez. Assaisonnez du quatre-épices. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Entre-temps, rincez les courgettes. Epluchez la courge. Retirez le pédoncule et les graines du poivron. Coupez tous les légumes en rondelles ou en morceaux. Nettoyez le brocolis. Ajoutez-les dans la marmite et faites-les cuire 10 mn encore. Assaisonnez du safran. Servez les légumes bien chauds et accompagnez de la graine assaisonnée de deux pincées de cumin.
Sommaire - Cuisine - Cuisine du monde