LODACE
CUISINE DU MONDE
Batata fritas
Portugal
| Ingrédients |
Bonnes pommes de terre
Huile d'olive
Sel
| Préparation |
Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles et épongez-les. Chauffez de l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'elle se mette à grésiller. Mettez les rondelles de pommes de terre en plusieurs fois, de manière qu'elles ne se collent pas les unes aux autres, et laissez-les dorer. Sortez-les de l'huile quand elles sont très légèrement dorées avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Remettez les rondelles dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les de la casserole et égouttez-les comme précédemment, saupoudrez de sel et servez.
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