LODACE
CUISINE DU MONDE
Polynésie
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
500 g d'inaa ou d'alevins
200 g de farine
1 oeuf
1 tomate
1 gros oignon blanc
1 navet
4 gousses d'ail
5 brins de cive
Sel, poivre, huile pour friture
4 citrons
| Préparation |
Lavez soigneusement les inaa ou les alevins et égouttez-les. Hachez finement la tomate, le navet, l'oignon blanc, l'ail et les brins de cive. Mélangez la farine, l'oeuf et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau en battant au fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et lisse. Ajoutez les légumes et les aromates hachés, puis les inaa. Laissez reposez pendant 15 à 30 mn. Remplissez une louche de pâte et versez-la dans le bain de friture en décrivant un mouvement circulaire, pour donner au beignet la forme d'une crêpe. Laissez dorer durant quelques minutes, puis égouttez sur du papier absorbant. Faites de même avec le restant de pâte. Servez avec les citrons coupés en deux.
On peut remplacer les inaa par des éperlans.
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