LODACE
CUISINE DU MONDE
Inde
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
| Ingrédients |
pour 4 personnes
800 g de filet d'aiglefin
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
Curry
Sel
Sauce
1 oignon
1 demie pomme
Farine
Lait
Curry en poivre
Bouillon
Beurre
| Préparation |
Rincez le poisson à l'eau. Séchez bien. Mettez du sel et du curry sur celui-ci. Roulez-le dans la farine. Faites-le frire dans un mélange moitié beurre, moitié huile. Conservez au chaud. Pour la sauce : faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et la pomme coupée en petits morceaux. Ajoutez de la farine et du curry. Laissez sécher comme un roux. Ajoutez le lait et le bouillon. Portez à ébullition. Passez au tamis. Ajoutez éventuellement un peu de crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.
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