LODACE
CUISINE CLASSIQUE
| Ingrédients |
1 poulet d'environ 1 kg
75 g de beurre
25 petits oignons blancs au vinaigre
150g de champignons
100g de lard découpé en dés
1 gousse d'ail
1 1/2 cuillère à soupe de farine
3 à 4 dl. de vin rouge
Poivre et sel
| Préparation |
Lavez, essuyez, et enduisez le poulet de poivre et de sel. Faites-le cuire avec 50 g. de beurre dans un four chaud. Dans une poêle à frire, faites revenir dans les 25 g. de beurre qui restent, les petits oignons soigneusement égouttés. Ajoutez-les champignons émincés, l'ail et le lard. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que le lard soit bien brun et que le liquide des champignons soit évaporé. Ajoutez la farine et ensuite la quantité requise de vin pour former une sauce homogène. Placez le poulet dans un plat allant au four. Nappez-le de la sauce. Laissez cuire à point dans un four modérément chauffé pendant environ 30 minutes. Arrosez de temps en temps avec la sauce.
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