LODACE
CUISINE CLASSIQUE
| Ingrédients |
1 poulet d'environ 1 kg
150. g de champignons frais
1 oignon
50 g de beurre ou d'huile d'olive
100 à 150 g de lard en un morceau
4 cuillères à soupe de Cognac
1 gousse d'ail
30 g. de farine
4 dl. de vin rouge
Poivre et sel
| Préparation |
Lavez et émincez les champignons. Faites-les même temps que l'oignon émincé. Laissez-les devenir tendres et bien bruns. Dans une poêle, faites frire le lard. Enlevez-le et faites brunir le poulet dans cette graisse pendant 10 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de Cognac à ce jus. Faites flambé. Enlevez le poulet de la poêle. Mélangez à la graisse de lard l'ail et la farine. Remuez, ajoutez délicatement le vin jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Assaisonnez de poivre et de sel. Laissez encore cuire un moment. Mettez le poulet dans cette sauce en même temps que les champignons et l'oignon. Laissez cuire le tout pendant 1 heure environ.
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