LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
| Ingrédients |
Pour 6 personnes
6 coquelets
80 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
4 dl de vin blanc sec
2 brindilles de romarin
2 dl de bouillon de poule
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 grappe de raisin blanc
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre
| Préparation |
Enduisez l'intérieur et l'extérieur des coquelet de sel, de poivre, de paprika et d'herbes de Provence. Mettez l'huile et la moitié du beurre dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 250° C. Glissez le plat empli des coquelets dans celui-ci. Faites prendre couleur aux coquelets en les retournant. Retirez-les. Faites réduire la température à 200° C. Ajoutez les échalotes. Etuvez. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de poules. Ajoutez le romarin. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez les coquelets. Laissez cuire pendant 35 minutes en arrosant fréquemment. Découpez-les en morceaux.
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