LODACE
CUISINE CLASSIQUE
| Ingrédients |
600 g de viande de veau
1 poireau
1 grosse carotte
1 gros oignon
Céleri
Persil
1 gousse d'ail
Vin blanc
50 g. de beurre
2 cuillères à soupe de farine. Un rien de crème fraîche
| Préparation |
Faites un bouillon en faisant cuire durant 1 h 30 la viande découpée en dés, le poireau coupé, la carotte, l'oignon, un peu de vert de céleri, quelques branches de persil, l'ail, le poivre, le sel, une bonne rasade de vin blanc et ¾ de litre d'eau. Enlevez, ensuite la viande de la casserole. Passez le bouillon. Avec le beurre, la farine et la quantité nécessaire de bouillon. Faites une sauce bien lisse. Ajoutez encore un peu de vin à cette sauce, éventuellement, un peu de carotte hachée finement. Remettez la viande dans la casserole. Finissez en ajoutant un peu de crème, du poivre et du sel.
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