LODACE
CUISINE CLASSIQUE
| Ingrédients |
750 g. de poitrine de boeuf
50 à 100 g. de beurre
2 cuillères à soupe de Cognac
6 carottes
1 trognon de céleri
50 g. de champignons
1 petite boîte de purée de tomates
2 ou 3 cuillères à soupe de farine
1 grande tasse de bouillon
Vin rouge
1 feuille de laurier
| Préparation |
Faites brunir la viande dans 75 g. de beurre. Ajoutez le cognac et faites flamber. Enlevez la viande. Ajoutez le reste du beurre dans le jus en même temps que les oignons, les carottes et le céleri. Laissez brunir pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et laissez mijoter durant 2 minutes, casserole découverte. Enlevez la casserole du feu. Ajoutez la purée de tomates et la farine. Incorporez le bouillon et le vin et tout en remuant, amenez à ébullition. Remettez la viande dans la casserole. Mettez-y une feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 à 2 heures.
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