LODACE

CUISINE CLASSIQUE

Hachis de veau aux truffes et au Madère

Ingrédients

500 g. de hachis de veau
3 biscottes
1 oeuf
Poivre et sel
1 pointe de noix de muscade
Persil
1 oignon
1 truffe émincée
1 filet de Madère
Chapelure
75 g. de beurre

Préparation

Mélangez le hachis avec les biscottes émiettées, l'oeuf légèrement battu, le poivre, sel, le persil finement, haché, la noix de muscade, la truffe et un rien de Madère. De cette composition, faites 5 ou 6 boulettes bien fermes. Passez-les dans la chapelure. Faites-les brunir vivement et de tous les côtés dans du beurre très chaud. Couvrez la casserole et laissez cuire environ 20 minutes.

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