LODACE

CUISINE CLASSIQUE

Hachis de boeuf avec des champignons au vin rouge

Ingrédients

250 g. de hachis de boeuf
150 g. de hachis de porc
1 oeuf
Poivre et sel
Noix de muscade
100 g. de pain blanc rassis
Chapelure
100 g. de beurre
200 g de champignons ou de chanterelles
Vin rouge

Préparation

Mélangez le hachis avec l'oeuf, le poivre, le sel, une pointe de muscade et le pain trempé dans du lait et bien essoré. Faites-en des boulettes. Passez-les dans la chapelure. Faites-les brunir de tous les côtés. Entre-temps, faites revenir les champignons ou les chanterelles dans du beurre avec un peu de poivre et de sel. Quand l'eau est évaporée, ajoutez les champignons aux boulettes avec une bonne rasade de vin rouge. Éventuellement, vous pouvez ajouter un peu de chapelure au jus pour affiner la liaison. Laissez mijoter le tout pendant 20 minutes dans la casserole couverte.

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