LODACE
CUISINE CLASSIQUE
| Ingrédients |
4 tranches de foie de veau (environ 100 g)
Poivre et sel
20 g. de farine
Poudre de paprika
30 g. de beurre
Vin blanc sec
Crème fraîche
Persil
| Préparation |
Enduisez les tranches de foie de poivre et de sel. Mélangez la farine et la poudre de paprika. Farinez avec ce mélange tous les côtés les tranches de foie. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire. Faites frire les tranches de foie jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien brunes. Enlevez-les de la poêle. Versez-y une rasade de vin blanc et amenez à ébullition. Hors du feu, ajoutez quelques cuillères de crème et du persil haché. Placez les tranches de foie et la sauce dans un plat allant au four. Réchauffez sans laisser cuire. Ajoutez pour finir un peu de poivre et de sel.
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