Filets mignons aux graines de pavot et ananas caramélisés

Pelez l’ananas et coupez-le en éventails de 1,5 cm d’épaisseur en réservant le jus qui s’écoule pendant cette opération ; mélangez-y du rhum. Allumez le four à 175°. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte ovale. Salez et poivrez les filets mignons et faites-les dorer dans l’huile, de tous côtés, pendant 10 mn. Retirez la viande du feu et éliminez l’huile de cuisson. Roulez les filets de viande dans les graines de pavot et remettez-les dans la cocotte. Glissez au four et laissez cuire 30 mn cocotte découverte, en retournant la viande de plusieurs fois. Pendant ce temps, pelez les kiwis et coupez les en éventails de ½ cm. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et ajoutez le beurre. Dès qu’il est fondu, ajoutez le sucre et faites dorer les éventails d’ananas 2 mn de chaque côté dans ce caramel. Faites chauffer les kiwis dans ce jus. Servez la viande en tranches, entourée des fruits caramélisés et garnie de groseilles.