LODACE
CUISINE CLASSIQUE
| Ingrédients |
4 tranches de carbonnades de porc
Poivre et sel
100 g. de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 paquet de légumes pour la soupe
2 cuillères à soupe de farine
4 dl. de bouillon
1 l. de vin blanc
Purée de tomates
Persil
| Préparation |
Prenez la plus grosse partie du beurre. Faites brunir et rôtir à point la viande, préalablement enduite de poivre et de sel. Dans le reste du beurre, faites revenir l'oignon, l'ail haché, les légumes. Jusqu'à ce que le liquide soit évaporé en tournant, laissez brunir. Versez-y le bouillon afin d'obtenir une sauce lisse et bien liée. Ajoutez alors un filet de vin. Assaisonnez avec sel et le poivre et la purée de tomates. Passez la sauce et nappez-en la viande. Saupoudrez d'un peu de persil.
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