LODACE

CUISINE CLASSIQUE

Carbonnade de boeuf à la bière

Ingrédients

750 g. de carbonnades de boeuf
50 g. de beurre
2 oignons
1 gousse d'ail
Thym.
1 feuille de laurier
2 dl. de bière brune
2 dl. de bouillon ou d'eau
Poivre et sel

pour la sauce
30 g. de beurre
30 g. de farine
2 cuillères à café de sucre
Poivre et sel
Persil

Préparation

Mettez à fondre le beurre dans une poêle. Faites rôtir les carbonnades des deux côtés jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur brune. Enlevez-les de la poêle et faites revenir dans ce jus l'oignon émincés. Remettez la viande et ajouter, le laurier, la bière, le bouillon et de l'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 2 heures. Enlevez les carbonnades. Mettez les dans un plat allant au four et gardez-les au chaud.La sauce
Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, le jus et le sucre. Laissez cuire cette composition un moment. Salez et poivrez. Versez la sauce sur les carbonnade et saupoudrez d'un peu de persil.

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