LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Préparation 15 minutes
Cuisson : grillade
| Ingrédients |
Pour 6 personnes
6 steaks ou tornedos
6 filets d’anchois
24 olives noires
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour l’anchoïade
20 filets d’anchois
3 gousses d’ail
1 verre d’olive
Poivre
| Préparation |
Préparez l’anchoïade dans un mortier, pilez les filets d’anchois avec les gousses d’ail. Lorsqu’ils sont réduits en purée, versez l’huile en filet comme pour une mayonnaise, en mélangeant généreusement, réservez. Faites griller la viande sur le grill en fonte. Poivrez généreusement. Recouvrez la viande d’une bonne couche d’anchoïade. Décorez avec des filets d’anchois et des olives vertes.
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