LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Préparation 30 mn
Cuisson 20 mn
| Ingrédients |
pour 4 personnes :
l kg de petits poissons variés et petits crabes
250 g d'oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
500 g de tomates
Sel et poivre
Bouquet garni
Quelques brins de fenouil
2 dl de vin blanc sec
250 g de pommes de terre
1 dose de safran
Pain rassis
Parmesan
Sauce rouille
| Préparation |
Emincez les oignons. Faites-les colorer dans l'huile. Ajoutez les poissons. Laissez-les revenir en remuant. Quand les poissons sont bien secs, ajoutez les tomates coupées en quartiers. Assaisonnez. Joignez le bouquet garni et le fenouil. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le vin et le safran. Couvrez d'eau. Faites cuire pendant 20 minutes à gros bouillons. Passez la soupe à la moulinette. Vérifiez l'assaisonnement. Servez avec des tranches de pain séchées au four, de la rouille et un ravier de parmesan.
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