LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 30
| Ingrédients |
500 g de haricots verts plats
300 g de haricots blancs
200 g de haricots rouges
4 courgettes
4 carottes
4 pomme de terre
250 g de gros vermicelle
2 tomates mûres
4 gousses d'ail
1/2 verre d'huile d'olive
100 g de parmesan râpé
Sel et poivre
| Préparation |
Emplissez d'eau tiède un fait-tout. Egrenez les haricots blancs et rouges. Coupez les haricots verts effilés en tronçons. Epluchez et coupés en dés les courgettes, les carottes et les pommes de terre. Plongez les légumes dans l'eau salée. Faites les bouillir pendant environ 1 h 15. Versez alors le gros vermicelle. Laissez cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, pilez dans un mortier les gousses d'ail, les feuilles de basilic en les arrosant avec l'huile d'olive. Ajoutez la pulpe des tomates et le fromage râpé. Salez. Poivrez. Pilez jusqu'à ce que vous obteniez une pommade. Versez-la dans le potage. Laissez bouillir quelques minutes. Servez très chaud.
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