LODACE
CUISINE CLASSIQUE
| Préparation |
250 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1,25 1. de bouillon de poule
250 g. de foies de poulets
Poivre et sel
1 verre de Madère.
| Préparation |
Dans un poêlon profond, faites fondre le beurre lentement. Remuer et ajoutez la farine et puis le bouillon. Lavez les foies. Enlevez les peaux. Faites-les cuire 10 minutes. Passez-les à travers un chinois. Ajoutez ces foies passés à la soupe bouillante. Laissez cuire 13 minutes. Assaisonnez à votre goût avec poivre et sel. À la dernière minute, versez-y un verre de Madère.
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