LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
| Ingrédients |
Foie du gibier
Sang du gibier
50 g de beurre
60 g de farine
75 g de lard
50 g d'oignons
½ l de vin rouge
1 verre de bouillon
1 bouquet garni, sel et poivre
| Préparation |
Faites un roux brun avec du lard, des oignons. Mouillez-le avec le bouillon et le vin rouge. Salez, poivrez, ajoutez un bouquet garni. Au moment de servir, versez, dans de la préparation, hors du feu, le sang de l'animal dans lequel a été pilé le foie (cuit au préalable une dizaine de minutes).
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