LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Préparation 5 mn
Cuisson 45 mn
| Ingrédients |
½ l de sauce brune
100 g de carottes
½ verre de vinaigre
60 g d'oignons
5 g d'échalotes
Laurier, thym, sel, poivre
½ verre de vin blanc sec
1 verre de bouillon
| Préparation |
Mettez dans une casserole ½ verre de vinaigre, une pincée de poivre, laurier, thym, 100 g de carottes coupées en morceaux, 60 g d'oignons, 5 g d'échalotes. Faites réduire de moitié, à petit feu. Passez au tamis. D'autres part, faites une sauce brune, mouillée avec du bouillon, ½ verre de vin blanc sec et, à la fin, ajoutez la réduction. Laissez mijoter 10 mn. Salez, poivrez.
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