LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
| Ingrédients |
6 grosses tomates
1 concombre
1 bouquet de fines herbes
Sel
Sauce
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
1,5 dl de crème
Sel
Poivre blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
| Préparation |
Pelez les tomates. Coupez-les en deux. Epépinez les morceaux. Taillez-les en fines tranches. Rangez-les sur une grille. Saupoudrez de sel. Laissez dégorger pendant 20 minutes. Pelez le concombre. Coupez-le en tronçons. Videz-les de leurs pépins. Taillez-les en fines rondelles. Garnissez le fond d'un plat de glaçons. Placez les tranches de concombres dessus. Recouvrez d'une autre couche de glaçons. Laissez reposez 15 minutes. Préparez la sauce. Mettez le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le jus de citron et l'huile. Incorporez l'ail écrasé, puis le crème en filet en remuant. Travaillez pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez les fines herbes hachées. Nappez les assiettes rafraîchies de sauce. Rangez les tranches de tomates et les rondelles de concombre. Parsemez du reste de fines herbes.
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