Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
| Ingrédients |
Pour 4 personnes
8 artichauts violets
2 gousses d'ails
10 brin de persil plat
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
Le jus d'un citron
10 cl d'huile
10 cl d'eau
20 g de beurre
Poivre et sel
| Préparation |
Lavez les artichauts. Eliminez les premières feuilles extérieurs. Raccourcir la taille des feuilles restantes des 2/3. Coupez les artichauts en huit. Retirez le foin. Laissez-les tremper dans de l'eau additionnée de jus de citron. Epluchez l'ail. Hachez-le finement. Ciselez les feuilles de persil. Egouttez les artichauts. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le beurre. Mettez-y les artichauts. Incorporez l'ail, le persil. Arrosez de 10 cl d'eau. Salez. Poivrez. Faites cuire 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Mélanger le parmesan et la chapelure. Saupoudrez-en les artichauts. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Servez chaud.
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