Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
| Ingrédients |
4 personnes
800 g de choux de Bruxelles
200 g de fines tranches de lard fumé
3 tomates
2 échalottes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de sucre
Poivre et sel
| Préparation |
Nettoyez les choux de Bruxelles et rincez-les soigneusement. Plongez-les pendant 2 minutes dans une marmite d'eau bouillante salée. Egouttez-les, videz la marmite. Remplissez-la de nouveau d'eau, salez-la, ajoutez le morceau de sucre. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez de nouveau les choux. Laissez-les cuire 8 minutes. Rincez-les aussitôt sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Préparez la sauce : égouttez les poivrons et coupez-les en morceaux. Ebouillantez une minute les tomates. Pelez-les et épépinez-les. Pelez et hachez les échalotes. Mixez-les tous ensemble. Versez-les dans une poêle avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive et le beurre. Salez et poivre, puis faites cuire pendant 10 minutes à feu doux. Entre-temps, faites dorer les tranches de lard dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Egouttez celles-ci sur du papier absorbant. Choissiez les plus gros choux de Bruxelles et entourez une lanière de lard fumé autour de chacun. Disposez les choux dans la sauce. Ajoutez les autres tout autours et faites chauffer 5 minutes. Servez dans la poêle.
Sommaire - Cuisine - Cuisine classique - Légumes