Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
| Ingrédients |
Pour 4 personnes
8 endives.
250 g de champignons " Lentins de saint Pol"
1 quart de botte de persil
150 g de beurre
1 citron
200 g de crème fraîche épaisse
Poivre et sel
| Préparation |
Coupez les citrons. Pressez les pour obtenir
un jus. Portez à ébullition de l'eau additionnée de ce
jus. Salez-la. Faire cuire les endives dedans pendant 15 minutes. Sortez-les.
Egouttez-les. Lavez les lentins. Séchez-les dans un papier absorbant.
Découpez-les en lamelles épaisses. Hachez les persil finement.
Dans une grande poêle beurrée, faites dorer à feu doux
les endives. Puis, dressez-les sur un plat. Dans la même poêle,
faites colorer les lentins. Versez la crème. Salez. Poivrez. Faites
réduire. Versez l'appareil sur les endives. Décorez avec le
persil au dernier moment. Servez chaud.
Ce plat accompagne délicatement un gigot d'agneau
Sommaire - Cuisine - Cuisine classique - Légumes