| Ingrédients |
400 g. de champignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 carottes ou une grosse carotte d'hiver
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
1 branche de thym
2 branches de persil
1 cuillère à soupe de persil haché
1gousse d'ail
8 cuillères à soupe de purée de tomates
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
| Préparation |
Lavez les champignons et essuyez-les soigneusement. Hachez finement l'oignon et les carottes. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à frire. Mettez la gousse d'ail et laissez-la dorer. Enlevez-la et, dans cette même huile, faites brunir l'oignon et les carottes dans une casserole. Ajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire doucement le tout pendant 3 minutes. Après quoi ajoutez le vin, le thym, le persil, poivre et sel. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir, enlevez les branches de thym et de persil. Goûtez le mets et ajoutez éventuellement du poivre et du sel et peut-être de l'huile d'olive. Saupoudrez de persil haché. Servez comme hors-d'oeuvre ou comme partie d'un buffet froid
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