LODACE
CUISINE CLASSIQUE
Pour 4 personnes
| Ingrédients |
600 g de pommes de terre
1 gros oignon de 200 g
300 g de lard fumé
Beurre
0,5 dl de vin blanc sec
1 reblochon de 200 g
4 cuillères à soupe de crème
Sel
4 tranches de jambon paysan.
| Préparation |
Brossez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire à couvert, à la vapeur, sans les peler et en les gardant un peu fermes. Hachez fin l'oignon. Coupez-le lard en fines lanières. Epluchez les pommes de terre. Coupez en dés réguliers de 1,5 cm . Faites-les légèrement revenir les oignons et le lard dans le beurre. Ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson dix minutes à petit feu. Mouillez au vin blanc. Laissez presque entièrement réduire. Réservez. Grattez légèrement la croûte du reblochon à l'aide d'un couteau. Coupez le fromage en deux à l'horizontale. Réservez à couvert. Préchauffez le four à 220 degrés. Beurrez un plat réfractaire. Remplissez-le du mélange de pommes de terre et de lard. Ajoutez la crème. Déposez dessus les moitiés de reblochon, côté croûte vers le haut. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Mettez-le au milieu du four. Laissez cuire quinze à vingt minutes. Sortez le plat du four. Retirez la croûte du fromage (la pâte ayant fondu à l'intérieur). Mélangez le tout à la fourchette. Assaisonnez. Enfournez éventuellement de nouveau dans le haut du four pour faire gratiner. Servez bien chaud, accompagné de jambon paysan et d'une salade composée.
Sommaire - Cuisine - Cuisine classique - Divers