LODACE

CUISINE CLASSIQUE

Cake aux légumes

Préparation : 60 mn
Cuisson : 55 mn

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 g de farine
200 g de beurre
6 oeufs
1 cuillère à café de levure
70 g de courgettes
70 g de carottes
70 g de champignons de Paris
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
Poivre

Préparation

Épluchez les carottes et les courgettes. Essuyez les poivrons. Coupez-le tout en petits dés. Faites-les cuire séparément 5 minutes à l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Rafraîchissez-les. Égouttez-les. Nettoyez les champignons, coupez-les en dés moyens, et faites-les sauter dans un peu de beurre 30 secondes, égouttez. Répartissez tous les légumes sur la plaque du four, faites-les sécher 15 minutes à four moyen. Roulez-les ensuite dans la farine, mettez le reste du beurre ramolli dans une grande terrine, ajoutez-lui les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois. Versez dessus la farine tamisée avec la levure, mélangez encore. Incorporez les légumes, les zestes coupés finement et blanchis 1 minute. Salez, poivrez. Mélangez encore et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Beurrez, farinez un moule à cake. Garnissez-le de pâte et faites cuire 10 minutes à four chaud 240° (thermostat 8) puis baissez la chaleur à 180° (thermostat 6) pour 40 minutes. Lorsque le cake est cuit, démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir

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