Asado
Fricassée de volailles
Pour obtenir ce met espagnol, faites cuire une volaille quelconque dans une casserole ou dans une marmite avec de l'eau, et du sel ; quand la volaille a fini d'écumer, ajoutez une gousse d'ail, une tranche de jambon entrelardé, un brin de safran, un peu de piment en poudre. Faites réduire à demi l'eau de la cuisson, liez-la, servez-la sous la volaille.
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