Entrée
Faites sauter vos côtelettes dans un plat à sauter, avec un peu de beurre, et une ou deux pincées de sel et de poivre. Quand elles sont revenues, retirez-les du beurre, pour les tremper dans du jaune d'oeuf et les saupoudrez ensuite de mie de pain ou de chapelure. Faites-les grillez à feu doux ; servez-les à sec ou accompagnées d'un jus de citron.
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