Rôties d'anchois
Coupez des tranches de pain d'un pouce de largeur sur quatre de longueur, faites-les frire dans d'excellente huile. Pendant ce temps, faites une sauce avec de l'huile fine, du vinaigre, du sel, du poivre, des ciboules, des câpres et des échalotes hachées très menues. Lorsque cette sauce a jeté quelques bouillons, mettez vos rôties par-dessus, et étendez enfin des filets d'anchois sur le tout
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